<h3><span style="color: #4a6304;">Dansk: B&oslash;f Bourgogne</span></h3>
<ul>
<li>1,5 kg. oksek&oslash;d tykkam, bryst/spidsbryst, inderl&aring;r eller lignende</li>
<li>300 g r&oslash;get bacon</li>
<li>3 l&oslash;g</li>
<li>2-3 fed hvidl&oslash;g</li>
<li>3 guler&oslash;dder</li>
<li>1 porre</li>
<li>Urter til bouquet garni persille, timian, laurb&aelig;rblade og porretop</li>
<li>1 flaske r&oslash;dvin</li>
<li>&frac12; liter oksefond</li>
<li>Lidt cognac</li>
<li>50 g sm&oslash;r</li>
<li>Olivenolie</li>
<li>Mel</li>
<li>Hakket persille</li>
<li>Salt og peber</li>
</ul>
<p><strong>R&oslash;dvinsdampede perlel&oslash;g</strong></p>
<ul>
<li>300 g perlel&oslash;g evt. fra glas</li>
<li>25 g sm&oslash;r</li>
<li>&frac12; spsk honning</li>
<li>1 dl r&oslash;dvin</li>
</ul>
<p><strong>Sm&oslash;rstegte champignon</strong></p>
<ul>
<li>250 g champignon</li>
<li>Lidt olie</li>
<li>50 g sm&oslash;r</li>
</ul>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salt</p>
<ol>
<li>Start med at trimme dit oksek&oslash;d for fedt, sk&aelig;r det ud i store tern, og rul k&oslash;det i noget mel</li>
<li>Reng&oslash;r og hak l&oslash;g, hvidl&oslash;g, guler&oslash;dder og porre (gem porretoppen) i mindre stykker</li>
<li>I en stor gryde tils&aelig;tter du lidt olivenolie, lader det varme, og dern&aelig;st tils&aelig;tter du den r&oslash;gede bacon, som du har sk&aring;ret i store tern sammen med en god klat sm&oslash;r</li>
<li>Brun baconen godt, l&aelig;g den til side p&aring; lidt fedtsugende papir og tils&aelig;t oksek&oslash;det i gryden</li>
<li>Dette brunes godt, og der tils&aelig;ttes et godt skv&aelig;t cognac som du s&aelig;tter ild til (HUSK at slukke for emh&aelig;tten!) - Flamb&eacute;r til flammerne er v&aelig;k</li>
<li>L&aelig;g k&oslash;det til side, og tils&aelig;t l&oslash;g, hvidl&oslash;g, guler&oslash;dder og porre som steges blankt (det skal ikke brunes)</li>
<li>Tils&aelig;t det flamberede k&oslash;d og den spr&oslash;de bacon sammen med en flaske vin (gem &frac12;-1 dl r&oslash;dvin til perlel&oslash;gene) og en halv liter oksefond</li>
<li>Lad det hele st&aring; og simre sammen med din bouquet garni i 2-2,5 time - N&aring;r saucen er tyknet og k&oslash;det er m&oslash;rt, er din boeuf bourguignon klar.</li>
<li>Smag til med salt og peber og serv&eacute;r med en h&aring;ndfuld sm&oslash;rstegte champignon, r&oslash;dvinsdampede perl&oslash;g, hakket persille og et godt stykke br&oslash;d eller kartoffelmos til</li>
</ol>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>R&oslash;dvinsdampede perlel&oslash;g</strong></p>
<ol>
<li>Opt&oslash; perlel&oslash;gene og dr&aelig;n dem for det v&aelig;rste vand i en si</li>
<li>L&aelig;g 25g sm&oslash;r i en kasserolle sammen med &frac12; spsk honning og steg perlel&oslash;gene heri</li>
<li>N&aring;r de er godt brune og lidt klistrede tils&aelig;ttes &frac12;-1 dl r&oslash;dvin, og perlel&oslash;gene damper ved svag varme, til r&oslash;dvinen er v&aelig;k</li>
</ol>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>Sm&oslash;rstegte champignon</strong></p>
<ol>
<li>Rens champignon og sk&aelig;r dem i kvarte</li>
<li>Tils&aelig;t en lille smule olie p&aring; en varm pande sammen med champignon</li>
<li>Der brunes ved mellemh&oslash;j varme til champignons ikke afgiver s&aring; meget v&aelig;de hvorefter der tils&aelig;ttes 50g sm&oslash;r</li>
<li>Lad det hele st&aring; og stege ved mellemh&oslash;j varme til svampene er flot gyldne og dejligt m&oslash;re</li>
<li>&nbsp;Smag til.</li>
</ol>
<p><strong>&nbsp;</strong></p>
<p><span style="color: #f29d12;">Note:</span> Lav en stor portion, n&aring;r du nu er igang. Inviter g&aelig;ster eller put noget i fryseren.</p>
<p>&nbsp;</p>
<hr />
<h3><span style="color: #4a6304;">English: Boeuf Bourguignon</span></h3>