<h1>Mousse af r&oslash;get laks</h1>
<p>&nbsp;</p>
<p>180-200 g r&oslash;get laks</p>
<p>1 b&aelig;ger creme fraiche (175 ml, 38%)</p>
<p>1 spsk. mel</p>
<p>citronsaft</p>
<p>peber</p>
<p>evt. salt</p>
<p>&frac34; dl piskefl&oslash;de</p>
<p>1 skive laks til pynt</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Purer laksen og tag 1 tsk. fra til sovsen.</p>
<p>R&oslash;r pureen med creme fraiche, &aelig;g og mel.</p>
<p>Pisk massen godt igennem og smag til med citron, peber og salt.</p>
<p>Ved den stiftpiskede fl&oslash;deskum i og fordel massen i sm&oslash;rsmurte forme, der rummer ca 1 &frac12;-2 dl.</p>
<p>Formene skal fyldes knap helt op og d&aelig;kkes med sm&oslash;rsmurt bagepapir.</p>
<p>Bag mousserne i vandbad i en 200&deg; varm ovn i 30 og lad dem afk&oslash;le i formene.</p>
<p>Vend dem ud p&aring; tallerkener og pynt med en strimmel laks.</p>
<p>Server med en <a href="Hvidvinssauce.doc">Hvidvinssauce.doc</a> og salat.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Godt nok til en Michelin-stjerne!</em></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><em>Keywords: Salmon, Laks</em></p>